在这家公司的后院，整齐摆放着一桶桶散发异味的大油桶，里面装着从各地收运回来的废弃油脂。废油被倒进一个小油池，通过脱甲醇、精制脱色、回收与再生等一道道工序，地沟油蜕变成了清亮的生物柴油。

  如今，经过政府推广，这家公司通过给饭店免费安装油水分离器，有了定点回收废弃油脂的新渠道。一位值班工人说，这些油与其他渠道回收过来的废油相比，干净了许多，加工成生物柴油的工艺也简单了许多。

  记者从郑州市食品药品监督管理局了解到，目前，郑州市区每天生产餐厨垃圾300多万吨、废弃油脂30多万吨，它们大多来自近2万家大小饭店和油炸食品企业。

  一方面，大量地沟油流向黑作坊进而重回餐桌危害百姓健康，另一方面，爱“吃”地沟油的生物制油企业原料匮乏生产能力得不到满足。从饭店下水道到生物制油企业的车间，需要在哪些环节上发力，才能将地沟油引入正途、变害为宝呢？

  “油水分离器等技术的运用，为解决地沟油问题提供了可能，今年年底前郑州市将推广到500家大中型餐饮单位，包括一些学校食堂。”齐新志说，“这些技术只能管住源头，而地沟油的整治不是一个部门能彻底解决的，即便是食品环节管住了，后续的各项管理还要跟上，需要城管、环保、质检、工商等部门加强协作、多管齐下。”

  河南工业大学教授汪学德说，地沟油处理是各个国家普遍面临的问题，我们应借鉴国外的先进做法，采取重罚违规者、严格管理等措施，加强对地沟油、餐厨垃圾等从饭店到处理厂的全程监管，对其产生、回收、流向、处理等建立登记、追溯体系，让每一桶泔水都有“身份证”。对生产者有约束，对回收企业有监管，才能让公众放心。

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