餐厨垃圾也就是民间俗称的潲水，指的是人们吃剩的饭菜和汤水等垃圾。以往在农村甚至部分城镇家庭，都有自己储存潲水的习惯，通常用来喂猪；而对于每天产生大量潲水的餐饮业而言，历来将潲水卖给养殖户用于喂猪。自去年11月起，为了做好非洲猪瘟疫情防控工作，养殖户不允许再用餐饮潲水喂猪。那么这些潲水是如何处置的？记者对此进行了走访调查。

　　3月18日下午，记者来到炮台山路附近的一些小餐饮店看到，大多店门口放了白色、红色垃圾桶，桶身和地面都是黑乎乎的，散发出难闻的味道。面对这样的恶劣环境，买菜回家的刘琼服女士说，“我每天都要走这里接送孙子上学放学，真的太臭，现在天气越来越热了，味道越来越重，隔很远就可以闻到一股潲水的腐臭味。下雨之后，地上滴的油很滑，很容易使路人滑倒。”

　　在美食街及洞庭北路附近的公交站台周围的地面上都有很多油渍和脏水，就连路边的护栏上都满是污垢。据附近的环卫工人介绍，她在清扫过程中发现，周围的小餐馆已经把公交站台旁的果壳箱当成了垃圾桶，这样的一种情况已经持续有半年时间了。不少市民也反映每天在此等车都感觉酸臭难忍。

　　记者从岳阳市环卫中心了解到，城区路面保洁和生活垃圾、餐厨垃圾的清运都在他们的工作范围以内，为维护好城区的环境，他们曾多次劝说饭店及大型餐饮店规范放置垃圾桶，但经营户总是说一次好一次，过几天又一塌糊涂。

　　“不听劝，乱丢乱倒的现象还是存在，有的把垃圾装在塑料袋里再丢到垃圾桶里，现在天气热了就一股馊味。”环卫工人李女士说。

　　记者采访了几家餐饮店的老板，他们均表示现在行业竞争非常激烈，生意并不是很好，所以每天的餐厨垃圾量不大，并且会按时清理弄脏的地面。

　　记者走访调查了解到，没人收潲水后，部分餐饮店的不少餐厨垃圾就只能倒入社会垃圾桶，随之而来的问题是：脏水横流、恶臭不止等等。有的店铺在社区范围内，社区得知情况后，马上联系辖区环卫工人清理现场。“我们社区接到相关反映后，会第一时间去处理，作为社区工作人员，我们只可以督促社区的环卫工人及时清洗整理，并且劝说餐饮店店主不要乱倒潲水。”望岳路街道办事处栖凤亭社区副主任刘庆荣说，至于环卫部门要求怎么样处理潲水，他们暂时不了解具体情况。

　　阿波罗酒店办公室主任张星球和记者说，他们也有类似的困扰，“以前这些潲水都是能卖钱的，一年能获得3-4万的收益，现在每天处理潲水反倒要酒店自己花钱了。”据介绍，该酒店产生的潲水，通常先由工人自行从店内拖到酒店后面专门装潲水的箱子里，虽然只有300米距离，但半年时间来的“中转”人工费用，从以前的1300元/月涨到现在2800元/月。更让酒店方无奈的是，即使提高工资，工人都不愿意做。

　　另外，据记者走访多家酒店了解到，类似于阿波罗这样的大型餐饮店，一天有两桶大约1.5立方的潲水，处理起来费钱费力。一些小型餐饮店，由于资金及人力限制，有的直接将潲水倒入了下水道。

　　“以前确实有人每天来收潲水，并且按月支付费用给酒店。现在不能用潲水喂猪了，我们就把部分潲水做成了鱼的口粮，剩下的潲水就埋在我们农庄的垃圾堆里。天天自己提自己倒，确实也蛮累。”湖滨一家农家乐餐饮店老板王小兵说，现在没有人来收潲水让他感到头疼。

　　“我们自己将潲水做分离处理，油水倒入厕所，那些饭渣子我们就倒进附近的垃圾桶里。”在求索路一家餐饮店的周老板告诉记者，

　　他们每天的潲水一般都是一桶左右，生意好的话有两桶。“现在即使拿钱请养猪户来，也没人敢来，怕路上抓到罚款。”该店老板指了指店子后面拐角处的垃圾桶说，以前就直接将潲水倒进垃圾桶里，让养猪户自行收拾。记者看到，现在桶里只有餐饮剩余的固体物，不见油水。“偶尔市场里卖鸡的商贩会来收一点，一个月给不了几百块钱。”

　　另外，记者在一些小型餐饮店了解到，有些餐饮剩余物并不多的小店铺，有些环卫工人会上门收集。“我们将潲水送给有需要的环卫工人，他们有的收好后送到指定的垃圾桶里，有的会收集一点带回去给自家养殖的鸡鸭吃。”美食街一快餐店老板说。

　　记者从采访中得知，这些餐厨垃圾最大的问题是统一收运、集中处理的问题。岳阳市环卫中心收费管理所工作人员介绍，目前岳阳暂没有专门收集餐厨垃圾的公司，全市数千家餐饮店的餐厨垃圾虽然没有全部纳入统一收集范围内，但是目前市环卫中心服务了城区1000家餐饮店的餐厨剩余物。

　　“我们现在是无偿服务，工作人员从凌晨4点上班，一天清理餐厨垃圾两次。”据市环卫中心收费管理所副所长潘永勤介绍，他们要求各大餐饮、酒店、茶楼及机关食堂还有一些小型餐馆把餐厨剩余物进行分离，有的是拿桶装好，有的是袋子装好，送到指定的容器里，环卫工作人员会定点收集，每日处理餐厨垃圾固体物量约20吨。

　　“由于现在处理餐厨剩余物的机构设备没有到位，还是避免不了有部分餐饮垃圾的‘油水’进入下水道，我们将餐厨垃圾的‘固体物’和垃圾一起清运倒入垃圾箱，有的会采取填埋，杜绝餐厨垃圾的污染。”潘永勤介绍，岳阳市环卫中心近期将会对市区所有餐饮服务公司进行摸底调查，会成立处理餐厨剩余物的专门机构，采购设备，将统一回收、处置餐厨垃圾。现阶段，环卫中心正在积极地推进餐厨垃圾规范化处理工作，积极对城市餐厨垃圾处理技术及装置的科研和投入力度，避免餐厨垃圾污染环境。

　　“虽然我们每天定点收集、清理餐厨垃圾，但是餐厨垃圾乱丢乱倒的现象还是存在，不仅影响环境，收集餐厨垃圾的容器也损坏严重，还是呼吁全市市民们多支持我们的工作，一起来爱护环境。”据市环卫中心管理所工作人员高新建介绍，目前，岳阳范围的餐饮企业遍布大街小巷，随之产生的餐厨垃圾也成倍增长。长期以来，餐厨垃圾的乱倒和不规范处理，给城市发展和居民生活带来了特别大的影响，“垃圾猪”和“潲水油”一直危害着市民的食品安全，成为市民健康公害，规范这些餐厨垃圾，统一收运非常必要。高建新说，因为执法权限所制，他们在运输这些‘潲水’的过程中，只能对一些“不听劝”的商家做沟通及教育，同时建议广大市民爱护环境，把餐厨垃圾丢进指定的桶内，不要随便乱丢乱倒，维护城市环境整洁，保障市民身体健康。